ミルポアという小さな村で
私を含め家族総勢10人でレストランへ
それぞれ好きなものを注文
砂肝のコンフィのサラダ
日本の固いのと違い
柔らかくて臭みもない
コンフィとはフランスでよく使う調理法
オリーブオイルに浸けたビンを湯煎で
じっくり長い時間かけて火を通す保存食
コンフィ ドゥ カナード
鴨肉を低温のオリーブオイルに
どっぷり浸けた状態でじっくりと
時間をかけて火を通していく
それを食べる直前に
オーブンかフライパンで
こんがり焼いてカリカリにする
フランス南西部の名物料理
少し甘味のあるソースと
ポテトのかごもり付き
ポークステーキ
ビッグサイズ！
フランスにきてからボライユ(鳥)料理が多く
私は、どうしても牛肉が食べたいと思い
上から4番目をチョイス
固いのかと思いきや
とっても柔らかくて次から次へと口の中へ
フォンドーヴォーとキノコのソースも最高
ホクホクのポテトはガーリック味
ニンジンとセロリはローズマリー風味
マッシュポテトはトリュフ仕立てと
まぁ、１プレートで
よくもまぁ
これだけ豊富なバリエーションで
楽しませてくれるなんて
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