赤くないスイカを煮ると
透明のツルンとしたものになる
食感は、ぐにゃっとサクサクの間
日本の冬瓜の煮物に似てるかな
味自体はなくて
他のフルーツと煮込んでジャムにすると
水っぽさが加わって
甘さも抑えられ
フルーツソースよりも
シャバシャバとしたものになる
んー表現が難しい、、、
南フランスの名産でもあって
よく採れる
前職場のコンフィチュール専門店でも
よく店頭に並んでいた
作りたては透明で透き通って
光に当てるととってもキレイ
味もフレッシュなフルーツ感もある
でも保存食だから
勿論数年経っても大丈夫だし
食材同士のマリアージュがまったりと
味に変化をもたらす
朝食にムッシューが作ったコンフィチュール
2017年、２年前の「オレンジとスイカ」
こんな色になる
スイカはツルンと
オレンジはもうオレンジの味ではない
不思議な味
こういうのはお店で買うことはできない
貴重な味わい
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