ホームステイ先のムッシューは
コンフィチュール(ジャム)をよく手作りする
オレンジやブルーベリー、杏を
よく朝食のパンにつけて食べてた
甘さ控えめでフルーティでとっても美味しい
フランスの果物は味が凝縮されていて
ジャムに最適
日本の果物は瑞々しくて美味しい
ただ水っぽいためジャムとしては劣る
別れ際、プレゼントしてくれたのがコレ
今年の夏に作ったモノのよう
ルバーブとは
フキのような形をした初夏の野菜
日本で見かけるのは
ジャムのような加工品か
ごく稀にケーキ屋さんの
タルトの具材で見かける程度で
家庭で、生の状態で手に入ることは
ほぼない
赤みがあり繊維質で酸味があるのが特徴
ペクチンを含むため
ジャムのとろみを出すのにも適している
それと合わせたのがイチジク
生で食べても分かるように
味自体がかなり優しい
ジャムにすると更に
その特徴は分かりにくくなる
ただ、あのプチプチ感だけは
イチジクならではで、よくよく使われる
私の大好きなもの同士のマリアージュ
どんな味わいになっているのか
開ける日が楽しみ
しばらくは想像して楽しもう
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