朝から、夕飯のためにと
マダムがエンダイブ(チコリ)を
フライパンで焼き始めた
弱火で茶色になるまで
フタをして待つという
日本では、スーパーで見かけるけど
一般的ではないし、生でしか食べない
火を通したものは初めて
どんな味になるんだろう？
こんなに茶色にするんだ？！
台所の片隅にこのまま置いておく
夜
薄切りのジャンボン(ハム)を幾重に重ね
チーズをたっぷり乗せて
オーブンへ
茶色でなければならない理由
オニオングラタンスープと同じで
これがハムから出る水分と混ざり
茶色いスープとなって
コクと旨みを出している
トロトロになったエンダイブ
めちゃくちゃ美味しい
クセになる味！
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